Malzemeler:

• 2 adet orta boy soğan
• 1 kilo taze fasulye
• 2-3 diş sarımsak
• 1çorba kaşığı salça
• 1 büyük domates
• 1 küçük kahve fincanı mısır özü yağı
• tuz, kırmızıbiber
• 2-3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Soğanları yemeklik doğrayın.
2. Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra 2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.
3. Sarımsakları temizleyin doğrayın.Domatesin kabuklarını temizleyip rendeleyin.
4. Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri, domates rendesi, kırmızı toz biber ve sarımsakları ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.
5. Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sizin tercihinize kalmış.Kimisi sulu sever.Kimisi az sulu). Tuzunu ilave edin.
6. 20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı buğday
1 adet orta boy kuru soğan
1 bardağı nohut
2 sivri biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tepeli salça
Kuru reyhan
Pul biber
Tuz
Sıvı yağ ve az tere yağı

Yapılışı:
Akşamdan buğday ve nohut ayrı kaplarda ıslatılır.
Yıkanıp tencereye alınır üstünü geçecek kadar su eklenip pişirilir.
Ayrı bir tencerede yağ eritilir içine ince kıyılan soğan ve biber eklenir kavrulur.
Un ve salça konur kavurmaya devam edilir.
Reyhan eklenir.
Ocaktan alınan karışım ayrı bir tencerede pişen nohut ve buğday üzerine eklenir.
İyice kaynatılır , kıvamını bulunca ocaktan alını.
Arzu edilirse limon tuzuda eklenebilir.Afiyet olsun.NOT…
Bazen bu çorbaya taze fasulyede ekleyebilirsiniz. reyhan yerine kekikte kulanabilirsiniz.
Genelde bu yemek bizde ilk baharda yapılırdı. Yanında taze tandır ekmeği ve yeni çıkmış bahçe soğanıyla servis yapılırdı . Bazen de diş hediğine çağırırlardı komşular.( Bizde adettir ya evin bebeği diş çıkarmışsa mutlaka hedik dökerler .) Hedik döktükten sonra ev sahibi bu yemeği mutlaka misafirlerine ikram ederdi.

Malzemeler:

(3 – 4 Kişilik)
500 gr. ayıklanmış taze barbunya.
1 büyük baş, ince doğranmış kuru soğan
4 – 5 orta boy, ince doğranmış sarımsak (Bütün olarak da kullanabilirsiniz.)
2 büyük boy irice küp şeklinde doğranmış domates
½  demet ayıklanmış maydanoz
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
Yeterince tuz
 3 – 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Barbunyaları suyu karartmaması için önceden 5 dakika kadar pişirelim. Aslında bunu yapmak zorunda değiliz, ancak rengin kararmaması için genelde bu yöntem uygulanıyor.(annem vitamini gitmesin diye bunu asla yapmaz). Bu arada zeytinyağını ısıtıp üzerine soğan ve sarımsağı ilave ederek pembeleşinceye kadar karıştıralım. Üzerine domatesimizi ekleyerek biraz karıştıralım ve kararmış suyunu süzdüğümüz barbunyayı, ardından şeker ve tuzu ilave ederek kısık ateşte 20 – 25 dakika barbunyalar yenecek kıvama gelene kadar pişirelim. Üzerine maydanozla servis yapalım.
Şimdi sıra adalı ve Ermeni bir aileden gelme hanımefendinin tarifinde… (daha önce verdiğim biber dolması tarifi de aynı hanımefendiye aitti.)
Kendisi buna meyhane usulü diyor, yani meyhanede bu tarz yaparlar diyor. Eh Ermenilerin meyhane kültürüne katkılarını da düşününce bu tarif biraz daha anlamlı oluyor sanırım.
Malzeme miktarları hemen hemen aynı, sadece maydanozu 1 demet yapıyoruz ve maydanozu, soğanı sarımsağı çok ince doğruyor domatesi püre yapıyoruz. Hatta tüm bu işlemleri blanderda da yapabiliriz.
Barbunyayı hemen hemen tamamen pişene dek pişiriyoruz. Kararmış suyunu süzdükten sonra tencerede yağımızı ısıttıyor sonra domatesi atıp çeviriyoruz. Ardından maydanozu ve barbunyayı ekliyoruz 10 – 15 dakika yani barbunya suyu çekene kadar pişiriyoruz. Üzerine ayıklanmış maydanoz koyup soğuk servis yapıyoruz.