Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur

4 adet haşlanmış iri patates

1 yumurta

yeteri kadar tuz

iç malzamesi;

200 gr kıyma

1 baş soğan

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

*Sıcak suyla demlendirilerek hazırlanmış bulgurun içine patatesler rendelenir.Yumurta ve tuz ilave edilerek yoğrulur.

*Kıyma suyu çekene kadar kavrulur.Soğan doğranarak ilave edilir.Pul biber, karabiber ve tuz ile tatlandırılır.

*Bulgurdan mandalin büyüklüğünde parça koparılıp avuç içinde düzleştirilir.Hazırlanmış olan iç harcı 1 tatlı kaşığı konarak kapatılr.Yuvarlak hale getirilir.

*Bol kızgın yağda kızartılır

Malzemeler:

1 kuzu ciğeri
500 gr kuzu eti
100 gr mantı hamuru
1 avuç nohut
1 adet sivribiber
1-2 arnavut biberi
1 pırasa
tuz
karabiber
kırmızıbiber
kekik
1 kuzu beyni
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan

Yapılışı:

Tereyağını bir tencereye alın. Kızdırdıktan sonra yemeklik doğranmış soğan ve zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini tencereye alıp, kavurun. İçine yeterince suyu ilave edin. Suyunu çektikten sonra akşamdan ıslanmış nohudu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte birlikte pişirin.

Pırasayı yıkayıp, ayıklayın. Halka halka doğrayın. Tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirip, sıcak servis yapın. 

Malzemeler:

Beğendisi için:
3-4 adet bostan patlıcanı
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

Eti için:
150 grinceuzun kesilmiş kuzu eti
1 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı tuzkarabiber

Yapılışı:

Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyup ezin. Bir tencerede unu ve yağı kavurup, sütü ekleyin. Bu sosu patlıcanları ekleyip iyice ezdikten sonra 10 dk. kadar pişirin. Bir tavada etler suyunu çekene dek kavurun, soğanı,salçayı, unu ve yağı koyun. Bir çay bardağı kadar sıcak suyla birlikte pişirin. Patlıcanın üzerine kavurduğunuz kuzu etini koyup servis yapın.