Malzemeler:

1 kg kabak
10 adet kabak çiçeði
2 çorba kaþýðý tereyað veya margarin
yarým çorba kaþýðý domates salçasý
bir buçuk çay bardaðý pirinç
400 gr orta yaðlý kýyma
2 adet orta boy soðan
1 tatlý kaþýðý kuru nane
tuz, karabiber
kýrmýzýbiber
kimyon
1 çay bardaðý su.

Sosu Ýçin ; 1 tatlý kaþýðý biber salçasý,

4-5 diþ sarýmsak,

2 çorba kaþýðý limon suyu,

yarým su bardaðý su.

Yapýlýþý:

Kabaklarýn kabuklarýný kazýyýp yarýdan keselim. Ýçlerini kabak oyacaðý ile oyalým. Kabak çiçeðinin içindeki tohum þeklinde olan kýsmýný çýkaralým. Bir kaba yaðý alýp üzerine, domates salçasý, biber salçasý, pirinç, kýyma, küp doðranmýþ soðanlar, kuru nane, tuz ve baharatlarý katalým. Üzerine bir çay bardaðý suyu ekleyerek malzememizi yoðuralým. Hazýrladýðýmýz içi, kabaklarýn içine dolduralým. Kabak çiçeklerinin de içine dolduralým. Kabak çiçeklerinin uç kýsmýný hafifçe büzdürerek kapatalým. Kabaklarýn aðýz kýsmýný dilimlenmiþ domateslerle kapatalým. Kabaklarý yatýk olarak tencereye dizelim. Üzerlerine kabak çiçeði dolmalarýný dizelim. Sos için ayrý bir kapta biber salçasýný, dövülmüþ sarýmsaklarý, limon suyunu ve suyu karýþtýralým. Hazýrladýðýmýz sosu dolmalarýn üzerine gezdirelim. Kabak dolmalarýnýn yarýsýna gelecek kadar su ile doldurup aðýr ateþte piþirelim. Sýcak servis yapalým. 

Malzemeler:

• 4-5 adet kuru soðan
• 1 çay bardaðý zeytinyaðý
• 1,5-2 yemek kaþýðý çam fýstýðý (dolmalýk fýstýk)
• 2 su bardaðý pirinç
• 1 yemek kaþýðý kuru nane
• 1-1,5 tatlý kaþýðý karabiber
• 1 tatlý kaþýðý tarçýn
• 2 kesme þeker
• 2 yemek kaþýðý kuþ üzümü
• yarým limonun suyu
• 1 su bardaðý kýyýlmýþ maydanoz
• 1 tatlý kaþýðý tuz
• 1 çay bardaðý kaynamýþ su
• yarým kg salamura asma yapraðý
• yarým çay bardaðý zeytinyaðý
• 2 su bardaðý kaynamýþ su

Yapýlýþý:
1. 4-5 kuru soðaný yemeklik doðrayýp, 1 çay bardaðý zeytinyaðý ve 1,5-2 yemek kaþýðý dolmalýk fýstýk ile (fýstýklar pembeleþene kadar) kavurun.

2. 2 su bardaðý pirinci yýkayýp soðanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sýrasýyla tencereye 1 yemek kaþýðý kuru nane, 1,5 tatlý kaþýðý karabiber, 1 tatlý kaþýðý tarçýn, 2 kesme þeker, 2 yemek kaþýðý kuþ üzümü, yarým limonun suyu ve 1 su bardaðý kýyýlmýþ maydanoz ekleyip karýþtýrýn. tencereye 1 tatlý kaþýðý tuzu ve 1 çay bardaðý kaynamýþ suyu ilave edin. çok kýsýk ateþte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altýný kapatýp soðutun.

3. diðer tarafta yarým kg salamura asma yapraðýný ýlýk suyla - 4-5 kez suyu deðiþtirerek - yýkayýn. yapraklarý iki avucunuz arasýnda sýkarak sudan çýkartýn. her bir yapraðý avucunuz içine alýn, ortasýna 1 tatlý kaþýðý içten koyun. yapraðý sigara böreði gibi sarýn.

4. piþireceðiniz tencerenin dibine bir sýra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmalarý dizin. en sonunda üzerlerine bir sýra daha yaprak kapatýp yarým çay bardaðý zeytinyaðý gezdirin. (ekþi olsun isterseniz yarým limon suyu da ekleyebilirsiniz)

5. yapraklarýn üzerine bir tabak kapatýn ve 2 su bardaðý kaynamýþ su ekleyin. tencereyi ateþe koyun. su kaynamaya baþlayýnca ateþi kýsýp 30 dakika piþirin. piþtikten sonra sarmalarý soðutup servis tabaðýna dizin.

Sonra sýrasý ile rende domates, fýstýk, üzüm, maydanoz, dereotu, nane, karabiber, kimyon, tarçýn ilave edilerek tahta bir kaþýk ile karýþtýrýlýr ve tuz ayarý kontrol edilerek üstüne bir bardak su ilave edilir ve piþirilir. 

Ancak bu piþirme süresi pirinçler diri kalacak þekilde kontrol edilerek yapýlýr. Soðumaya býrakýlýr.
Ýçi boþalmýþ ve temizlenmiþ biberlere doldurulup üzerleri uygun boyda kesilmiþ domatesle kapatýlýr. Tencerenin altýna, kullandýðýmýz maydanozlarýn saplarý yerleþtirilip biberler bunun üstüne dizilir.
Üzeri uygun büyüklükte bir tabak ile bastýrýlýp ayný su bardaðý ile bir bardak su ilave edilerek kapaðý kapatýlarak suyu tamamen çekene kadar aðýr ateþte piþirilir.